PAN DE BARRA KETO

Lo que lleva:

• 2 tazas (230g) Harina de Almendra
• ¼ taza (30g) Harina de Coco
• 1 cucharada (13g) polvo de hornear
• 4 huevos, grandes, a temperatura ambiente
• ¼ taza de aceite de coco, medido en sólido, después derretir
• ½ taza de agua 
• Cucharadita de sal de mar 

*OPCIONAL: 4-6  gotas de Extracto de Stevia

Pasos a seguir:

1. Pre calentar el horno a 350℉/180℃. Engrasar con aceite de coco un molde de 8x4x2. O intercambiar por molde de preferencia. Esto cambia el tiempo de cocción.
2. En un tazón grande de metal o vidrio se agrega harinas, bicarbonato y sal. Con un batidor de mano revuelve bien para distribuir todo uniformemente. 
3. En una taza de medir o plato hondo se revuelven huevos y el aceite derretido de coco. Agrega la mezcla líquida  a las harinas en dos partes, revolviendo con el batidor de mano y ayudando con una espátula para integrar todas las orillas y el fondo de la mezcla.
4. Agrega el agua revolviendo despacio sólo hasta que se integre a la masa.
5. Vacía la masa en el molde, con la espátula o la parte de atrás de una cuchara se suaviza la superficie para que esté uniforme. 
6. Hornear en el horno por 40-50 minutos. 

Tips:

Si tienes mantequilla a base de leche de vaca,  puedes usarla en lugar del aceite de coco.