Los Omegas. Información esencial.

Por que Los Omegas «Ω ω» son Populares ?

Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 se denominan ácidos grasos esenciales porque el cuerpo no puede fabricarlos. Por lo tanto, deben consumirse de fuentes dietéticas. Los omega-6 se derivan de muchos tipos diferentes de productos vegetales y animales. Los omega-3 provienen principalmente de pescados grasos, como el salmón, la caballa y el atún y, en menor medida, las nueces y la linaza, pero no están tan ampliamente disponibles en la dieta humana natural como los omega-6. Ambos son ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) pero difieren ligeramente entre sí en su estructura química.

En comparación con las dietas de generaciones anteriores, las dietas modernas contienen significativamente menos ácidos grasos omega-3 y significativamente más ácidos grasos omega-6. Para la mayoría de las personas, una proporción de 4: 1 de ácidos grasos omega-6 a omega-3 puede ser óptima. Para garantizar un mejor equilibrio de los ácidos grasos en la dieta, se ha sugerido aumentar el consumo de EPA y DHA preformados a partir de pescado y / o aceites de pescado, aumentar la ingesta de ALA de los alimentos vegetales y disminuir la ingesta de ácido linoleico (LA), un ácido graso omega-6 que se encuentra en la carne, los lácteos, los huevos, los aceites vegetales, el maíz, la soja y otros cereales.

El ácido alfa-linolénico (ALA) es el precursor esencial de la serie de ácidos grasos omega-3 que se encuentran en diversas nueces y semillas, aceites vegetales y, en menor medida, en las verduras de hoja verde. Algunas personas creen que las fuentes vegetales de ALA proporcionan una fuente adecuada de omega-3, pero la mayor parte del ALA se usa para obtener energía; sólo un porcentaje muy pequeño de ALA se metaboliza en ácidos grasos omega-3, ácido eicosapentanoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). [1] Además, es importante recordar que las personas varían en su capacidad para convertir ALA en ácidos grasos omega 3, y que la genética, el estrés y la dieta juegan un papel importante. Por lo tanto, consumir más pescado o tomar suplementos de aceite de pescado proporciona omega-3 preformados que están inmediatamente disponibles para su uso en el cuerpo.

Después de la ingestión, los ácidos grasos se dispersan en pequeñas partículas por la acción de la bilis, se hidrolizan por las enzimas digestivas y se absorben a través de la mucosa intestinal. Luego, los ácidos grasos se distribuyen por todo el cuerpo, donde se convierten en energía, se almacenan como triglicéridos, se incorporan a las membranas celulares o se combinan para formar ácidos grasos más largos.

EPA y DHA son los dos ácidos grasos poliinsaturados omega-3 que se discuten con mayor frecuencia porque décadas de investigación han demostrado que producen importantes beneficios para la salud de todas las células, órganos y sistemas del cuerpo.

Estos ácidos grasos esenciales desempeñan un papel importante en muchas estructuras y funciones biológicas, entre las que se incluyen: la estimulación del crecimiento y la reproducción; la salud y el crecimiento de la piel y el cabello; cicatrización de la herida; niveles de lípidos en plasma; reducir la agregación plaquetaria; como precursor de todos los eicosanoides principales; regulación de la función genética; desarrollo neuronal; función cardíaca; participación en el transporte de iones; unidades estructurales de membranas celulares, mitocondrias y núcleos; y juegan un papel vital en las propiedades de la mayoría de las membranas, mejorando la fluidez de la membrana celular.2

Además, los ácidos grasos omega-3 afectan la actividad de los radicales libres, que se cree que desempeñan un papel en las enfermedades cardiovasculares, las afecciones inflamatorias, la obesidad, el estado de ánimo y la cognición, y el cáncer.[3] [4] Por lo tanto, incorporar ácidos grasos omega-3, a través de la ingesta dietética o la suplementación, puede tener un impacto positivo en la salud. 

Los ácidos grasos omega-3 son importantes para respaldar una respuesta saludable a la inflamación al disminuir la producción de citocinas proinflamatorias. Debido a esto, una proporción más baja de ácidos grasos omega-6 / omega-3 parece ser más deseable para ayudar a reducir el riesgo de muchas afecciones comunes.

Por ejemplo, se cree que la alteración de las concentraciones de ácidos grasos en el cerebro, debido a los déficits dietéticos de omega-3 y una abundancia de ácidos grasos omega-6, influye en el estado de ánimo y la cognición. Dentro de las membranas cerebrales, los PUFA regulan la neurotransmisión, la inflamación y oxidación y la neuroplasticidad.[5] Además, una ingesta dietética adecuada de ácidos grasos omega-3, en particular DHA, es necesaria para el crecimiento del cerebro, los ojos y el sistema nervioso durante el desarrollo fetal y la infancia.

Más de 60 estudios doble ciego han demostrado que los suplementos de aceite de pescado son beneficiosos para respaldar la función cardiovascular y los niveles saludables de presión arterial. [6] La Asociación Estadounidense del Corazón recomienda que los adultos aumenten el consumo de ácidos grasos omega-3 consumiendo pescado graso un mínimo de dos veces por semana o 1 gramo de EPA y DHA al día. [7]

Se ha sugerido que las altas dosis de aceite de pescado deben usarse con precaución en personas que toman medicamentos anticoagulantes [8] y que la suplementación con aceite de pescado puede inhibir la agregación plaquetaria y potencialmente aumentar el riesgo de hemorragia. Sin embargo, en ningún ensayo clínico ha habido evidencia de un aumento de la pérdida de sangre debido a la ingestión de ácidos grasos omega-3, y una revisión sistemática reciente indica que no es necesario suspender los suplementos de aceite de pescado antes de la cirugía u otros procedimientos invasivos.[9]

El aceite de pescado suplementario está disponible principalmente como cápsulas de gel blando y como líquidos. Al seleccionar un suplemento de aceite de pescado, la calidad es clave. Estos son algunos factores a considerar al seleccionar un suplemento de aceite de pescado:

• Normas de fabricación. ¿El aceite de pescado se fabrica de acuerdo con los estándares internacionales de calidad?
• Olor y gusto. El aceite de pescado fresco de alta calidad no huele ni sabe a pescado.
• Prácticas de pesca sostenibles. Cualquier fabricante de aceite de pescado responsable con el medio ambiente debería ofrecer transparencia en sus prácticas de pesca.
• Verificacion de pureza y frescura por terceras companias.. Un certificado de análisis de terceros indica los niveles de pureza de las toxinas ambientales y el nivel de oxidación (o frescura) del aceite.

Los suplementos de aceite de pescado que cumplen con los estrictos requisitos de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) tendrán niveles muy bajos de mercurio y otros contaminantes. Esto se debe a que el aceite de pescado se destila o se extrae CO2 para eliminar las impurezas.

En comparación con las dietas de generaciones anteriores, las dietas modernas contienen significativamente menos ácidos grasos omega-3 y significativamente más ácidos grasos omega-6. Como resultado, la incorporación de suplementos de aceite de pescado se ha convertido en un componente esencial para una salud óptima.

1 Lavado-García J, Roncero-Martin R, Moran JM, et al. Más uno. 2018; 13 (1): e0190539.

2 Abu-Salah KM, al-Othman AA, Lei KY. Br J Nutr. 1992; 68: 435-43.

3 Chow CK. Ácidos grasos en los alimentos y sus implicaciones para la salud. 3ª ed. Boca Ratón: CRC Press; 2008.

4 Calder PC. JPEN J Parenter Enteral Nutr. 2015; 39 (1 Suppl): 18S-32S.

5 Su KP, Matsuoka Y, Pae CU. Clin Psychopharmacol Neurosci. 2015; 13 (2): 129-137.

6 Geleijnse JM; Giltay EJ; Grobbee DE; et al. J Hypertens (2002) 20 1493–1499.

7 Krauss RM, Eckel RH, Howard B y col. Carrera. 2000; 31 (11): 2751-2766.

8 Watkins PA y Benjamin C. Enciclopedia de nutrición humana. Oxford: Elsevier; 2005. pag. 186-98.

9 Begtrup KM1, Krag AE, Hvas AM. Dan Med J. Mayo de 2017; 64 (5).