CAMOTE “CHILI”

Paleo
Bajo en Carbohidratos

Lo que lleva:

2 camotes, sin cáscara y cortados en cubos

1 chile verde morron, en cubos

1 chile morron rojo, en cubos

½ cebolla amarilla o blanca, picada 

1 frasco (18oz/520g) de jitomates sin piel o semillas

½  kilo de carne roja molida 

½ taza de agua

Sal al gusto

Mezcla de especias:
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino
½ cucharadita de paprika
½ cucharadita de tomillo

*Para servir: cebolla morada en rajas, cilantro, aguacate, pepitas.

Pasos a seguir:

1. En un sartén con un poco de aceite se dora la cebolla hasta traslúcida y después se agrega la carne, deshaciendo pedazos grandes para que se pueda dorar mejor. Aquí se sazona con un poco de sal.
2. En la olla de una slow cooker se pone un poco de aceite en el fondo, se agregan los camotes, los chiles morrones, el frasco de tomate y arriba la mezcla de cebolla y carne.
3. Se agrega la mezcla de las especias y se revuelven todos los ingredientes ligeramente. Se agrega el agua.
4. Cubrimos con la tapa y dejamos la slow cooker a temperatura alta por 4-6 horas.